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今年，意大利申请将披萨列微信加群为人类非物质文化遗产，向全世界“宣誓主权”：意大利才是披萨原产地！　　这是因为，随着披萨日益国际化，其代表的传统文化遭到威胁，甚至有人以为披萨源自美国【“意大利版香槟”】　　意大利力推“申遗”的是那不微信加群勒斯披萨，终极目标是让这种披萨成为“意大利版香槟”。

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“法国之外任何地方生产的酒都不能叫做香槟，这一称谓对原料产地和生产方式有精准严格的规定，”那不勒斯披萨师协会说，希望那不勒斯披萨这微信加群一名称享有同样的“特权”　　那不勒斯披萨就是圆披萨，它是意大利披萨的代名词，是世界各地最常见的披萨。

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开了30多年披萨店的老板里卡尔多·欧尼接受新华国际采访时说，意大利人做披微信加群萨时更注重原料品质，倾向于选用最佳产区的产品　　依照流传四百多年的传统烹调方式，正宗的那不勒斯披萨只能有两种口味一种是大蒜披萨，使用番茄、大蒜、牛至（又称小叶薄荷）和橄榄油为原料。

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另一种是玛格丽特披萨，配料是番茄、莫扎雷拉奶酪、水牛奶酪、罗勒叶和橄榄油玛格丽特是披萨中的经典，人气从未被超越　　虽然配方简单，这两种披萨可是大多数意大利人一辈子也吃不厌的主食那不勒斯有这样一句微信加群老话：不要吃太复杂的披萨，对胃来说既费钱又有害。

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事实上，不光那不勒斯披萨，意大利不少传统菜肴制作方法和配料都不复杂，目的就是突出食材本身的味道，因此选择上好的原料至关重要　　微信加群名为“正宗那不勒斯协会”的老牌民间组织章程里这样规定披萨原料：需使用0号或者00号小麦粉、新鲜番茄自制番茄酱、燃木烤箱。

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除这些基本的条件外，番茄、橄榄油和奶酪最好是获得意大微信加群利“DOP”认证即限定产区产品认证，以确保原料的高品质　　原料是基础，制作工艺是保证美味的决定性因素每一张那不勒斯披萨都由厨师以传统手法甩动面饼制成，烘烤之后方能呈现外缘鼓起、中间薄脆的特殊形态和口感微信加群。

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【保卫披萨】　　并非所有人都知道披萨蕴含着怎样的历史、披萨师这一群体有着怎样的独特文化和微信加群生活方式　　披萨普及全球，全球最能吃披萨的人群在美国而不是意大利，那里平均每人每年吃掉13千克披萨，几乎是意大利人的两倍。

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不少美国人甚至以为，披萨的发源地是芝加哥　　那不勒斯微信加群披萨是既享誉全球又在意大利获得广泛认同的标志性产品随着它进入“申遗”角逐，捍卫和保护这一产品的努力也上升到国际层面　　意大利中小农场主协会主席罗伯特·蒙卡尔沃说，一个产品走向国际化就意味着失去传统的风微信加群险，而那不勒斯披萨正面临这样的境遇。

在“申遗”之前，那不勒斯披萨早已在全球赚足人气，同时也不失光环：5年前已获得欧盟STGS认证，即传统特色保证认证　　意大利人向来对古物情有独钟，对待传统的烹饪方法同微信加群样如此如今披萨的花样层出不穷，常见的那不勒斯披萨馅料包括南瓜花、小咸鱼、萨拉米火腿等，但制作最经典的玛格丽特披萨、肉酱面等传统食物时还是用着流传数百年的方子，且严格按照祖辈传下来手法，这种近乎偏执的坚微信加群持也是意大利人引以为傲的情怀。

【别样“意大利制造”】　　作为披萨的诞生国度，意大利的披萨消耗量十分可观数据显示，意大利境内有超过6.3万家披萨店，每天新鲜出炉500万个披萨，从事披萨制作、运送的人超过微信加群15万，每年披萨销售总额超过100亿欧元。

消耗量大意味着对披萨师的需求量大在意大利，这一职业现阶段存在较大的缺口，意大利公共活动协会今年2月说，意大利还缺6000位披萨师　　不仅如此如今在意大利街头的微信加群披萨店里，烤披萨的师傅罕见意大利人，而是以长着东方面孔的埃及人、孟加拉国人居多，偶尔也能见到中国人。

原因之一在于，意大利人口增长率很低，所以越来越多外来移民填补了职业空缺　　米兰街头的披萨店里一个名叫微信加群劳拉·麦茜的顾客告诉新华国际，只要披萨好吃，她并不觉得外国人做披萨有什么不妥　　这家店的土耳其籍披萨师傅坎伯·萨班说，土耳其也有披萨，只是馅料多为肉类，与意大利的不一样，在意大利，他只做传统的意大利披微信加群萨。

意大利披萨师学院估算，意大利现有披萨师大约6.5万人，其中大约2万是埃及人，一万多是摩洛哥人　　意大利披萨师协会主席安杰洛· 雷兹认为，意大利人并不是不想做披萨，因为协会在罗马的披萨学校里学生大多微信加群还是意大利人，只有少数外国人。

　　不过，在这里学成的披萨师倾向于去其他国家就业。雷兹说，意大利的行政机构太过官僚，在这里做披萨工资低，这些因素让意大利披萨师失望。

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